التناول الآمن للطعام خلال الحمل

ينصح بتجنب أنواع اللحوم والدجاج والأسماك والبيض غير المطبوخة أو المطبوخة جزئياً

تقضي عملية الطهي على البكتيريا والطفيليات الموجودة في اللحوم والدجاج والأسماك. وتناول اللحوم غير المطبوخة أو المطبوخة جزئياً قد يعرض السيدة الحامل للأمراض التي يمكن أن تسبب ضرراً للجنين (مثل داء الليستريات وداء المقوسات). تسبب بكتيريا السالمونيلا التي توجد في منتجات الدواجن والبيض غير المطبوخ الإسهال الشديد، بل وحتى حتى الجفاف.

من المهم تذكر التالي: يُنصح بتناول أنواع اللحوم، والطيور، والأسماك، أو البيض المطبوخ بصورة جيدة. يجب التأكد من أن شرائح اللحم (الستيك)، والنقانق، واللحم المطحون التي يتم طبخها بطريقة الشوي، مشوية جيدا وألا تتلامس مع طعام نيئ كاللحم غير المشوي.

منتجات اللحوم، والدجاج، والأسماك، والبيض التي لا يُنصح بتناولها في فترة الحمل هي

• الأسماك المدخّنة والمحفوظة التي لم تمر بعملية طبخ أثناء تحضيرها، مثل اللقس، السلمون المدخن، الهرينج، اللاكاردا، السبيتشا، مدهونات الأسماك المخلوطة بالشمينت أو المايونيز، والمأكولات التي لا تمر بعملية طبخ، كسوشي الأسماك، الكرباتشو، ستيك ترتار، السلطعون والأصداف البحرية.
• السوشي في المطاعم: المعدات التي تستخدم لتحضير السوشي (السكين، مسطحات التقطيع، وغيرها) قد تعمل على نقل الجراثيم، ولذا فإن تناول السوشي النباتي في المطعم الذي يتم فيه تحضير السوشي مع الأسماك النيئة أو الفواكه البحرية هو أمر لا ينصح به.
• يجب الامتناع عن تناول الكبد المطحون (فيتا) المحفوظ بالتبريد.
• النقانق وأنواع اللحوم التي تحفظ مبردة على غرار البسطرمة، مسموح تناولها فقط بعد طهيها.
• امتنعوا عن تناول البيض النيئ مثل تلك الموجودة في الكريمات والصلصات (المايونيز المنزلي، سلطة قيصر، الهولنديز)، والبوظة من الإنتاج المنزلي، وكعكة التيراميسو، والحلويات التي تحتوي على كريمة يستعمل فيها صفار البيض النيء، وامتنعوا أيضا عن تناول بيض العين غير المقلي جيدا، ومع ذلك، يمكن استهلاك الصلصات، والميونيز والبيض المبستر المنتج في مصنع لديه رخصة سارية المفعول.

منتجات الألبان

ينصح بالامتناع عن استهلاك منتجات الألبان غير معروفة المصدر، أو منتجات الألبان غير المبسترة. ينصح بالالتزام بعدم استخدام الحليب المبستر ومنتجات الألبان المصنوعة من الحليب المبستر إلا من مصادر حاصلة على ترخيص مصنع ساري المفعول. من بين الأجبان المصنوعة من الحليب المبستر، يجب عليك تجنب الأجبان الناضجة (الجبن العفن) مثل بري، كممبرت، جورجونزولا وروكفور. يجب عليك أيضًا تجنب الأجبان مثل الفيتا والصفدية والبلغارية بسبب نقعها في الماء الذي قد يحتوي على البكتيريا. يمكن استهلاك كل هذه الأجبان بعد طهيها جيدًا. ومن بين الآيس كريم، يوصى بتجنب تناول الآيس كريم الناعم ("البوظة الأمريكية").

تناول الطعام خارج المنزل

إذا تناولتم الطعام خارج المنزل، فينصح بتفضيل الطعام المطبوخ المقدم لدى خروج البخار منه.

تحضير الخضروات والفواكه والسلطات

• ينصح بالاستهلاك اليومي للفواكه والسلطات بصورة عامة، وخلال الحمل على وجه الخصوص.
• يوصى بغسل الفواكه والخضروات جيدًا بالماء الجاري. تأكد من غسل الفواكه والخضروات قبل تناولها، حتى لو كنتم تخططون تخطط لتقشيرها، لأن الأوساخ والبكتيريا قد تدخل إلى داخل الفاكهة بعد طريق تقطيعها بالسكين. يجب فرك الخضار والفواكه الصلبة بما في ذلك البطيخ والخيار وما إلى ذلك بفرشاة نظيفة أو شريط نظيف مخصص لهذا الغرض. بعد الغسيل، يجب تجفيف الخضار والفواكه عن طريق فركها بمنشفة ورقية لإزالة البكتيريا المتبقية على الفاكهة بعد الغسيل.
• يجب تناول الخضروات والسلطات قريبا من موعد تحضيرها.
• • ينصح بالامتناع عن استهلاك الحمص من المحلات (خشية من وجود فيروس الليستيريا) إن كنتم معنيين بتناول الحمص، فينصح بتحضيره طازجا في المنزل وتناوله خلال يوم أو يومين من موعد تحضيره.
• أنواع المستنبتات على اختلافها يجب تناولها مطبوخة فقط.

الالتزام بقواعد شراء الطعام وتخزينه

• يوصى بشراء المواد الغذائية في المطاعم أو المتاجر التي لديها ترخيص تجاري من الشركات المصنعة التي لديها ترخيص الشركة المصنعة فقط واستهلاكها بحلول آخر موعد مسموح للاستخدام.
• خلال فترة الحمل، ينصح بشراء الأطعمة الطازجة وتناولها في وقت قريب من وقت الشراء وتاريخ الإنتاج.
• ينصح بعدم شراء الأطعمة الجاهزة من الشوارع أو من أسواق المزارعين وغيرها، وتجنب شراء المنتجات المعلبة التي يتم فردها أو بيعها بالوزن أمام العميل، بما في ذلك الاجبان والسلطات. أي نوع بما في ذلك العصائر الطازجة.
• يجب استهلاك الطعام المطبوخ المخزن بعد تحضيره في الثلاجة خلال يومين. ويجب تسخين الطعام جيداً حتى يتصاعد منه البخار.