دليل شامل للتغذية والعناية خلال مرض السكري: كيف يمكن أن يساعد الأكل الصحي في إدارة شؤونك إذا أصبت بمرض السكري

يعد اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن أمرا للوقاية من مرض السكري، ولتحقيق توازن في قيم السكر في الدم، وتقليل خطر حدوث مضاعفات المرض. ندعوك لمعرفة المزيد عن أهمية اتباع نظام غذائي صحي لمرضى السكري - ما الذي من المهم إضافته إلى القائمة وما يجب تجنبه.

 يعتبر مرض السكري حاليا أكبر وأهم وباء في العالم بأسره، حيث يوجد ما يقرب من خمسمائة مليون مريض بالسكري في جميع أنحاء العالم، وما يقرب من 500000 مريض في البلاد. يمكن أن يكون لمرض السكري عواقب صحية مدمرة تشمل تلف العديد من الأعضاء - النوبات القلبية، والسكتات الدماغية، والعمى، وبتر الأطراف، وغيرها.
يهدف علاج مرض السكري إلى تقليل مخاطر هذه المضاعفات من أجل العيش حياة أطول وأكثر صحة. بالإضافة إلى المتابعة في العيادة والعلاجات الدوائية المختلفة، فإن جزءًا مهمًا من علاج مرض السكري يشمل ضمان اتباع نظام غذائي صحي والحفاظ على النشاط البدني المنتظم.

ما هو مرض السكري إذا؟

مرض السكري هو مرض مزمن يتميز بارتفاع مستويات السكر في الدم. تعيق هذه الحالة الأداء الطبيعي لمختلف أجهزة الجسم، وبالتالي قد تنشأ مضاعفات المرض.
في الحالة الطبيعية، بدون الإصابة بمرض السكري، يقوم الجسم بإنتاج السكر (الجلوكوز) من الطعام الذي نتناوله. يدخل الجلوكوز إلى خلايا الجسم بمساعدة الأنسولين، وهو هرمون يفرزه البنكرياس. عندما نأكل، يفرز البنكرياس الأنسولين بالكمية اللازمة لنقل الجلوكوز إلى الخلايا التي تستخدمه في نشاطها الطبيعي. عندما يدخل الجلوكوز إلى الخلايا، تنخفض مستويات السكر في الدم مرة أخرى.
يعمل مرض السكري على إعاقة هذه العملية في مراحل مختلفة، حسب نوع مرض السكري.

الأسئلة الشائعة

هناك عدة أنواع من مرض السكري، وأكثرها شيوعًا هو مرض السكري من النوع الأول، والسكري من النوع الثاني، وسكري الحمل.

داء السكري من النوع الأول (يُسمى أحيانًا داء السكري المعتمد على الأنسولين أو داء السكري لدى الأحداث)

يتميز هذا النوع من مرض السكري بأن البنكرياس فيه ينتج كمية قليلة جدًا من الأنسولين، أو لا ينتج أي شيء على الإطلاق. لأن الأنسولين يسمح للجلوكوز بدخول الخلايا، فإن الجلوكوز، في مرض السكري من النوع الأول يفشل في دخول الخلايا، ويبقى في الدم. على الرغم من أن هذا النوع يسمى سكري الأحداث، إلا أنه يمكن أن يصاب به الإنسان في أي عمر. يتطلب علاج مرض السكري من النوع الأول علاجًا منتظمًا بالأنسولين بدلاً من الأنسولين الذي يجب إنتاجه في البنكرياس.

داء السكري من النوع الثاني

في المراحل الأولى من مرض السكري من النوع 2، يقوم البنكرياس بإنتاج الأنسولين، ولكن مصدر المشكلة يكمن في مكان آخر: يتوقف الجسم عن الاستجابة للأنسولين، وبالتالي يبقى الجلوكوز في الدم بدلا من دخول الخلايا. يحاول البنكرياس التغلب على الكميات العالية من الجلوكوز، ويستمر في إنتاج الأنسولين لمحاولة موازنة الوضع.
مع مرور الوقت، قد "يتآكل" البنكرياس ويقلل من كمية الأنسولين التي ينتجها. ولذلك، غالبًا ما يُلاحظ أن مرضى السكري من النوع الثاني يحتاجون أيضًا إلى العلاج بالأنسولين. ومع ذلك، فهو ليس العلاج الرئيسي لهذا المرض. هناك عدة أنواع من الأدوية تعمل في مجالات مختلفة وتساعد الجسم على توازن قيم السكر في الدم وهي مناسبة لمرضى السكري من النوع الثاني.

سكري الحمل

يشبه سكري الحمل الأنواع الأخرى من مرض السكري من حيث إنه يتميز باضطراب في توازن السكر في الجسم. ويحدث ذلك لأن الحمل يزيد من حاجة الجسم للأنسولين، ولكن هناك نساء تفشل أجسامهن في إنتاج كمية كافية من الأنسولين.
قد يزيد سكري الحمل غير المتوازن من خطر حدوث مضاعفات أثناء الولادة، وولادة طفل كبير الحجم، وتسمم الحمل وغير ذلك الكثير. بالإضافة إلى ذلك، فإن المرأة التي تم تشخيص إصابتها بسكري الحمل معرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني في المستقبل.

الكربوهيدرات هي سكريات يستخدمها جسمنا للحصول على الطاقة وتعتبر ما يسمى بـ "المغذيات الكبيرة" والتي سنفصلها لاحقاً. يمكن العثور على الكربوهيدرات في الأطعمة المختلفة، مثل الخبز والمعكرونة، والبقوليات، والفواكه، والخضروات. يمكن تقسيم الكربوهيدرات إلى نوعين رئيسيين: الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة.

  • الكربوهيدرات البسيطة يتم هضمها بسرعة، وبالتالي ترفع مستويات السكر (الجلوكوز) بشكل حاد في الجسم. ولهذا تعتبر ضارة وينصح بتجنبها
    وهذه الكربوهيدرات موجودة في الطحين الأبيض (الخبز، المعكرونة، الكعك...) والأرز الأبيض والحلويات وغيرها.
  • الكربوهيدرات المعقدة التي يتم هضمها ببطء، وبالتالي تضمن الحفاظ على مستوى ثابت من الجلوكوز في الدم، مما يؤدي أيضًا إلى شعور أطول بالشبع.
    توجد هذه الكربوهيدرات في البقوليات والأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة (معكرونة القمح الكامل وخبز القمح الكامل...) والأرز غير المقشور( البني)، والبرغل، والخضروات، وغيرها.

 

دور المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة في إدارة مرض السكري

عند الحديث عن المكونات المختلفة في النظام الغذائي، فمن المعتاد تقسيمها إلى فئتين رئيسيتين: المغذيات الكبيرة (المغذيات) والمغذيات الدقيقة.

  • المغذيات الكبيرة هي مكونات يحتاجها جسمنا بكميات كبيرة نسبيًا: الكربوهيدرات (المعقدة) والبروتينات والدهون
  • المغذيات الدقيقة هي مكونات يحتاجها جسمنا أيضًا (وهي مهمة جدًا أيضًا)، ولكن بكميات أقل - الفيتامينات والمعادن.
    توجد المغذيات الدقيقة في الخضروات والفواكه والحبوب والبقوليات، وهي مسؤولة عن تنظيم العديد من العمليات الحيوية في الجسم.
  • الألياف الغذائية يعتبرها البعض فئة منفصلة والبعض يعتبرها ضمن المغذيات الكبيرة، لأن أجسامنا تحتاج إليها بكميات كبيرة. توجد الألياف الغذائية في البقوليات والخضروات والفواكه والحبوب الكاملة.
    إلى جانب كون الألياف الغذائية مهمة لعملية الهضم، فقد ثبت أنها تساعد أيضًا في التحكم في مستويات السكر في الدم وبالتالي فهي مهمة بشكل خاص لمرضى السكري.
    من أجل الحفاظ على الأكل الصحي مع أو بدون مرض السكري - من المهم الجمع بين هذه المكونات بطريقة متوازنة ومن مصادر عالية الجودة. على سبيل المثال، الدهون جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي، ولكن المقصود هو الدهون الصحية من النباتات، مثل زيت الزيتون، والمكسرات، والأفوكادو، والطحينة.

الاستهلاك الكافي للبروتين مهم أيضًا لعمل الجسم والحفاظ على كتلة العضلات الطبيعية. بالإضافة إلى ذلك، يساعد استهلاك البروتين في الحفاظ على الشعور بالشبع لفترة أطول. المصادر الجيدة للبروتين هي البقوليات والتوفو والأسماك والبيض والأجبان قليلة الدسم والدجاج واللحوم.

تعد المراقبة المنتظمة لقيم السكر في الدم جزءًا مهمًا من روتين مرضى السكري. تتيح المتابعة المنزلية والمتابعة في فحوصات العيادة (الهيموجلوبين السكري) معرفة درجة السيطرة على المرض، ومعرفة ما إذا كان من الضروري تحسين توازن السكر - من خلال النظام الغذائي والنشاط البدني والأدوية ، إلخ.
بالإضافة إلى ذلك، تتيح لك مراقبة منزلك متابعة ومعرفة الأطعمة الأكثر ملاءمة لك والأفضل تجنبها، ومعرفة التأثير المفيد للنشاط البدني على توازن السكر في الجسم.

تشبه مبادئ النظام الغذائي لمرض السكري تلك الموصى بها لغير المرضى، وهذا ليس من قبيل الصدفة. فقد ثبت أن هذه التركيبات الغذائية هي الأكثر أهمية للصحة، مع تجنب العوامل التي ثبت أنها ضارة.
ومع ذلك، من المهم بشكل خاص بالنسبة لمرضى السكري الالتزام بهذه المبادئ الغذائية، لأنهم معرضون بشكل خاص لخطر متزايد للمضاعفات التي تتأثر بالنظام الغذائي. كما أن هناك العديد من التركيزات الخاصة حول هذا الموضوع، اعتمادًا على نوع مرض السكري.

ما هي أهمية التغذية في مرض السكري من النوع الأول؟

تشمل المبادئ المهمة فيما يتعلق بالتغذية لمرض السكري من النوع الأول، بالإضافة إلى التوصيات العامة، الإشارة أيضًا إلى توقيت الوجبة وتكوين الوجبة. ويرتبط ذلك باستخدام الأنسولين الذي يجب تنسيقه بالنسبة للوجبات. بالإضافة إلى ذلك، في مرض السكري من النوع الأول هناك توصية بحساب الكربوهيدرات وتوزيعها بشكل جيد على مدار اليوم، وهو مناسب أيضًا لتوقيت الأنسولين طوال اليوم.
تتطلب هذه المشكلات المتعلقة بتغذية مرضى السكري من النوع الأول إعدادًا مناسبًا وتعتمد على العديد من العوامل، لذلك من المهم أن يشمل العلاج أيضًا التوجيه المهني من أخصائي التغذية.

ما هي أهمية التغذية في مرض السكري من النوع 2؟

نظرًا لأنه غالبًا ما يرتبط مرض السكري من النوع 2 أيضًا بزيادة الوزن والسمنة، فإن خطة النظام الغذائي لمرض السكري من النوع 2 غالبًا ما تعالج هذه المشكلة أيضًا. وذلك لأن فقدان الوزن قد يحسن القدرة على التحكم في مستويات السكر في الدم.
حتى في حالة مرض السكري من النوع 2، فإن مرافقة أخصائي التغذية سيساعد في حساب الكربوهيدرات وتوزيعها بشكل جيد على مدار اليوم من أجل منع حصول "القفزات" في قيم السكر في الدم. وهذا مهم بشكل خاص لدى المرضى الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2 المتقدم والذين يحتاجون أيضًا إلى العلاج بالأنسولين.

نسعى في لئوميت إلى نشر المعرفة التي من شأنها أن تتيح لكم اتخاذ قرارات صحية أفضل. ولذا، فمن المهم بالنسبة إلينا أن نقوم، أحيانا، بتحطيم الإشاعات المنتشرة التي من شأنها أن تضر بصحتكم:

  • الشائعة: يُسمح بتناول المنتجات "بدون سكر مضاف" أو مع بدائل السكر بِحُرّية
    من المؤكد أن المنتجات "التي لا تحتوي على سكر مضاف" يمكن أن ترفع مستوى السكر في الدم. ومعنى هذه الجملة أنهم لم يضيفوا سكرا يتجاوز ما هو موجود عادة في المنتج، ولكن هذا لا يعني أن المنتج لا يحتوي على السكر.
    وفيما يتعلق ببدائل السكر، تنقسم الآراء حول الموضوع إلى حد ما، سواء من حيث تأثيرها على توازن السكر في البدائل، أو من حيث تأثيرها على الأجهزة الأخرى في الجسم. ولذلك ينصح بالتقليل من استخدامها. وعلى كل حال - من الأفضل شرب الماء...
  • الشائعة: لن يتمكن مرضى السكري أبدًا من تناول الطعام "بشكل طبيعي"، وسيحتاجون دائما إلى وجبات خاصة لمرضى السكر
    مبادئ النظام الغذائي الصحي هي نفسها سواء كنت مصابًا بمرض السكري أم لا. الأطعمة الخاصة لمرضى السكري ليس لها أي مساهمة خاصة في الصحة. وينصح بتناول جميع أفراد الأسرة وجبات مغذية وصحية، مما يساعد في الحفاظ على صحتهم، على المدى القريب وعلى المدى الطويل.
  • الشائعة: الفواكه مليئة بالسكر، ولذا يحظر تناول الفواكه
    تحتوي الفواكه على السكر، ولكن ليس ذلك فحسب: فالألياف الغذائية الموجودة في الألياف تبطئ امتصاص السكر وبالتالي تمنع حصول "قفزات" نسبة السكر في الدم. يمكنك تناول الفواكه الكاملة أو المقطعة (وليس العصير)، وحسب الكميات التي ينصحك بها أخصائي التغذية.
    بالمناسبة، السبب وراء التوصية بتجنب عصائر الفاكهة يتعلق بالألياف: عصائر الفاكهة لا تحتوي على كمية الألياف التي تحتوي عليها الفاكهة الكاملة. وبالتالي، فإنها تفقد في الواقع التأثير الوقائي للألياف، وقد تؤدي إلى حصول "قفزات" في مناسيب السكر.

نصائح غذائية تساعدك على الحفاظ على مستويات السكر الطبيعية في الدم

  1. إن دمج البروتين في الوجبات يزيد من الشعور بالشبع ويسمح بتوازن أفضل لمستويات السكر في الدم. بالإضافة إلى ذلك، يمنع البروتين انخفاض كتلة العضلات أثناء فقدان الوزن.
  2. يمكن أن يؤدي دمج الدهون الصحية مثل الأفوكادو وزيت الزيتون واللوز والمكسرات والطحينة إلى توازن أفضل لمستويات السكر. بالإضافة إلى ذلك فإن الدهون الصحية تساهم في الشعور بالشبع والحفاظ على وظيفة القلب والأوعية الدموية.
  3. التوقف عن المشروبات المحلاة وعصائر الفاكهة والتعود على شرب الماء بدلاً منها
  4. زيادة كمية الألياف الغذائية في القائمة اليومية عن طريق إضافة الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة إلى القائمة
  5. التخلي عن الكربوهيدرات البسيطة (الأرز الأبيض، المعكرونة، خبز الدقيق الأبيض...) قدر الإمكان
  6. الحفاظ على نظام غذائي يتضمن 3 وجبات رئيسية و3 وجبات خفيفة أخرى. حاول ألا تصل إلى النقطة التي تشعر فيها "بالجوع" وتأكد من تناول وجبة إفطار متوازنة وصحية ومرضية. تناول الطعام ببطء، وتوقف عندما تشعر بالشبع.
  7. اعتماد روتين يتضمن النشاط البدني. فالنشاط البدني يسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم، ويساعد على خفض نسبة السكر في الدم، ويساعد على فقدان الوزن. التوصية اليوم هي ممارسة النشاط البدني لمدة 30-60 دقيقة يوميًا، معظم أيام الأسبوع. يجب أن تبدأ تدريجياً وتزيد مدة ومعدل النشاط البدني مع تحسن لياقتك البدنية.

في حال كانت قيم السكر لديكم غير متوازنة، أو لم تقوموا بزيارة العيادة منذ وقت طويل، فأنتم مدعوون للتوجه إلى المركز الطبي الذي تعالجون فيه. سيسعد طاقم لئوميت أن يوفر لكم العلاج الأمثل وأن يرافقكم على طول الطريق، لكي تتمكنوا من تحقيق قياسات سكر سليمة.

نظن أنك قد تكون مهتم